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닷사이 회사 소개
일본 주조의 세계에서는 도지라는 숙련된 기술과 경험을 보유한 전문가가 필요하다고 여겨져 왔다. 하지만 닷사이 사는 주조에 따른 전반적인 작업을 데이터 분석과 IT를 활용하여 숫자와 메뉴얼을 바탕으로 세분화 하였다.
이로인해 주조 작업을 1년에 50회에서 1700회로 늘릴 수 있었고 술을 빚을 때 필요한 고품질의 술쌀도 데이터와 IT를 이용해 생산성의 향상을 이루고 있다.
닷사이는 이와같이 데이터와 IT를 활용하여 장인의 솜씨를 재현한 주조 제조 기업이라 볼 수 있다.
시장 파악
일본 사케 시장은 지속적으로 성장을 기록하고 있으며, 2018년 일본 사케 수출액은 222억엔으로 전년 대비 19% 증가해 사상 최대치를 경신하였다. 수출 뿐 아니라 일본 국내에서도 닷사이는 일본 최고의 사케라고 뽑을 정도로 남녀노소에게 인기를 누리고 있다.
일본 사케는 ‘장인정신’, ‘고급화’ 마케팅 전략으로 해외 진출을 해나가고 있으며, 주요 수출국은 대부분 아시아와 미주이지만 최근 유럽 수출도 빠르게 확대되고 있는 실정이다.
의견 및 시사점
의견
우리나라에도 일본의 사케와 같이 막걸리라는 전통주가 있다. 닷사이의 데이터와 IT 적용 방식을 벤치마킹하여 우리나라 막걸리에도 적용할 수 있을 것이다. 각 지역의 막걸리 주조사들이 보유한 맛과 노하우를 데이터화 하여 최상의 맛으로 나올 수 있는 막걸리 메뉴얼 제작한다면 해당 주조사들도 훨씬 효율적인 제조 방식으로 변화할 수 있을 것이다.
막걸리는 사케와 달리 고급화보다 ‘친근감’ 마케팅을 적용하고, 궁합이 잘맞는 안주와 함께 홍보 할 수 있다면 해외에도 충분히 진출 할 수 있을 것이라 생각된다. BTS, 블랙핑크 등 유명 K-pop 아이돌들이 한국 고유의 음식 뿐 막걸리와 궁합이 잘 맞는 해외 음식을 찾아 먹으면서 좋은 궁합 소개하는 방식으로 홍보하는 것 역시 하나의 방법이라 생각된다.
시사점
닷사이 사를 통해 빅데이터를 어떻게 유용한 자본으로 만들 수 있을지 생각해 보는 시간을 가지는 것이 중요하다는 생각이 들었다.
*참고자료_한 장으로 끝내는 비즈니스 모델 100
Supporter_노유진
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